عطیه حاج شمس الد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ینی

مواد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ لازم:
مرغ:    ۱ کیلو
سبزی ساطوری:    ۱کیلو
(سبزی شامل جعفری و گشنیز و کمی شوید (در گیلان سبزی محلی به نام خلواش هم اضافه میشود در صورتی که به خلواش دسترسی ندارید میتوانید از نعنا یا پونه استفاده کنید))
تخم مرغ:    ۲ عدد
پیاز ساطوری:     ۱ عدد متوسط
سیر ساطوری:    ۱ بته
آب نارنج :    ۱ پیمانه
روغن و نمک و فلفل :    مقداری
لپه خیسانده شده :    .نیم پیمانه
طرزتهیه:
ابتدا پیاز  ساطوری را کمی تفت دهید و بعد سبزی و سیر را اضافه کنید در این مرحله دقت کنید که سبزی مرغ ترش اگر زیاد تفت داده شود سبزی تلخ میشود بعد از تفت دادن اب نارنج را به سبزی اضافه کنید .در مرحله بعد مرغ و لپه را همراه با کمی نمک و فلفل و ۳ یا ۴ لیوان آب اضافه کرده و با شعله متوسط به مدت ۴۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ کاملا پخته شود .در این مرحله می‌توانیددر صورت تمایل  پس از پخته شدن مرغ. آن  را ریش ریش کرد یا به صورت درسته و یا به قطعات دلخواه در خورشت استفاده کنید .بعد از ۴۰ دقیقه تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و با چنگال هم بزنید و روی خورشت و مرغها بریزید و کمی صبر کنید تا تخم مرغ سفت شود در این مرحله به دلیل استفاده کردن تخم مرغ در خورشت کمی آب خورشت کشیده میشود بعد از سفت شدن تخم مرغ ها خورشت مرغ ترش برای سرو حاضر است . می توانید برنج ها را در قالب بریزید و با کمی آب لبو برنج را تزیین کنید